些年來(lái)，蛋白胨越來(lái)越受到人們的關(guān)注。今天我們就來(lái)了解下蛋白質(zhì)和蛋白胨到底有什么區別。

蛋白胨是有機化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀(guān)呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之就是蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有些維生素和糖類(lèi)。它可以作為微生物培養基的主要原料，在醫藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等域中的用量均很大，可以用來(lái)**消化道**；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著(zhù)各種蛋白胨，般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類(lèi)）和植物蛋白（豆類(lèi)）等兩種。